Lotyšsko
Na úvod priznávam, že príprava tohto jedla nie je zrovna najkratšia, ako býva pri mojich receptov zvykom, ale verte mi, výsledok stojí za to!!! Je to absolútna D E L I K A T E S A.
Odporúčam vyskúšať!
Budete potrebovať: (na 4 porcie)
👍 očistené bravčové líčka 1 kg
👍 soľ, korenie, trošku hladkej múky
👍 olej
👍 2 veľké mrkvy
👍 100 gramov zeleru
👍 100 gramov póru
👍 kúsok čerstvého zázvoru
👍 1 veľkú cibuľu
👍 3 strúčiky cesnaku
👍 pripravený vývar alebo bujón (mäsový alebo zeleninový)
👍 1 malú vetvičku čerstvého rozmarínu
👍 2 bobkové listy
👍 0,3 litra červeného vína
Postup:
Do väčšieho hrnca dajte rozpáliť olej. Bravčové líčka jemne posoľte, pridajte korenie, obaľte v hladkej múke a opražte dôkladne z oboch strán na rozpálenom oleji. Opražené líčka vyložte na tanier.
Do výpeku vložte všetku zeleninu nakrájanú na malé kúsky, nakrájaný zázvor a bobkový list. Začnite nakrájanou cibuľou, potom ostatnou zeleninou. Všetko dôkladne orestujte. Prilejte červené víno, vetvičku rozmarínu a opražené líčka. Zalejte vývarom alebo bujónom ( len po povrch mäsa) a priveďte do varu. Keď sa začne všetko variť, znížte teplotu, zakryte pokrievkou a duste minimálne 2 hodiny. (Ja som dusil presne 2 hodiny a líčka sa rozpadávali).
Ak je to potrebné, priebežne dolievajte vývar a dochuťte soľou.
Pred dokončením neprilievajte zbytočne vývar, aby potom omáčka nebola príliš riedka. Po dokončení dusenia, vyberte na tanier mäso. Z omáčky vyberte bobkový list a rozmarín. Omáčku jemne vymiešajte ponorným mixérom. Vráťte do nej mäso a Delikatesa je HOTOVÁ!
Podávajte s jemnou zemiakovou kašou.
Dobrú chuť priatelia!
Váš Hugo
