Využite obdobie, keď máme teraz v záhradách a na trhoch čerstvé, voňavé rajčiny a papriky. Pripravte si fantastický, veľmi jednoduchý zeleninový guláš a k nemu zdravé halušky zo semolinovej múky. Semolina ( je múka z tvrdej pšenice) neviaže tuky tak ako múka z mäkkej pšenice. Je to vynikajúca, zdravá náhrada našej klasickej hladkej múky. Okrem toho, že je ľakho stráviteľná je chutná a nemusíte sa báť, že priberiete!
Budete potrebovať: na 4 porcie
Na guláš:
👍 1 kg sladkých rajčín
👍 1/2 kg zelenej papriky
👍 1 veľkú cibuľu
👍 trochu rastlinného oleja
👍 soľ, mleté čierne korenie, trochu mletej papriky
👍 štipku štipľavej mletej papriky
👍 kúsok klobásky, kabanosu alebo párkov (Ak chcete vegetariánsky variant tak tam samozrejme mäso nedáte)
Na halušky:
👍 500 gramov Semolinovej múky (ak nemáte použite normálu hladkú múku)
👍 2 vajcia
👍 cca 2 dcl vody
👍 trochu soli
Príprava:
Na rozpálenom oleji orestujte na hrubo nakrájanú cibuľu. Pridajte nakrájané rajčiny a papriku. Ochuťte soľou, korením a mletou paprikou. Pridajte na drobno nakrájanú klabásku, kabanos, párky alebo kúsok údeného mäska. Ja som použil všetko čo som našiel v chladničke. V žiadnom prípade nepodlievajte vodou. Zelenina si sama pustí šťavu, ktorej bude dostatok. Zakryte pokrievkou a duste cca 20 minút. Neodporúčam dusiť dlhšie. Mám rád keď je zelenina ešte trošku chrumkavá. Netreba ničím zahusťovať, šťava zo zeleniny keď sa trochu zredukuje vytvorí fantastickú omáčku.
Príprava halušiek: Do väčšieho hrnca dajte variť vodu. Pridajte lyžicu soli.
Vo väčšej mise kvalitne zamiešajte múku, vajcia, soľ a vodu. Podľa potreby pridajte trochu vody. Cesto nesmie byť veľmi tuhé ani veľmi riedke. Pripravené cesto pretlačte cez “haluškáreň”do vriacej vody a jemne zamiešajte varechou. Varte kým haluškz nebudú plávať na povrchu.
HOTOVO!
A môžete servírovať. Pre zjemnenie chutí odporúčam pridať na tanier lyžicu kyslej smotany!
Dobrú chuť priatelia!
Váš Hugo